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昭和２年愛媛県八幡浜市で蜂屋柿から着色の早い大型の変異した柿が見つかりました。これが富士山のような形から富士柿と呼ばれています。昭和3年より栽培開始され、大型の釣鐘（つりがね）型の形と、鮮やかな紅色と甘さが特徴の柿で、まだまだ生産農家が限られているため全国的に流通量も少なく貴重な柿です。だいすけ果樹園の富士柿は、大きいもので直径10cmを超え、その重さは実に600gを超えるものもあり、まさに「日本一大きい柿」です。
なんといってもこの大きさと重量感は他の柿にはない特徴です。最大一玉450ｇ、直径７㎝以上（ギフト用）と男性の手のひらから出てしまう大きさです。日本一の富士山のような大きな富士柿は見た目も味も最高果物です。
柿の渋味の原因はタンニンであることは知られています。
実は木に生っている甘柿にもこのタンニンが含まれています。
なぜ渋くない柿と渋い柿があるのか？
それは、果肉の中にはタンニンは2種類の種類があり、切ったりかじったりしたときに破壊されたタンニン細胞が溶け出すものと、溶け出さないものがあるからです。
甘柿は溶け出さないタンニン、渋柿は溶け出すタンニンが含まれており、渋柿の溶け出すタンニンをアルコールの力を借りて、溶け出さないタンニンに変化させているのです。
富士柿は収穫時は渋柿です。果実が大きいため今までの方法では渋を完全に変化させるのは難しいとされていました。
そのために独自の脱渋の方法を研究し、アルコールを脱渋庫で気化し貯蔵する完全脱渋システムを開発いたしました。
この方法で１０日掛かっていた脱渋が５日で可能となり、液体アルコールに比べ気化したアルコールは柿の仲への浸透がよくなり、富士柿本来の甘味・旨味をよりいっそう引き出し、脱渋時間短縮により日保ちする美味しい富士柿を出荷できるようになりました。
商品到着後はコリコリと歯ごたえのあるしっかりとした食感がとても新鮮です。脱渋が完了してからすぐに発送するため、お手元に届いた直後の味はまろやかな味が楽しめます。冷蔵庫で冷やし、食べる2〜3時間前に出すとよりいっそうの食感が楽しめます。
商品到着後、常温で４～７日経つと実のハリが少し和らぎ、皮が柔らかいしっとりした状態になります。この状態の富士柿は、甘みが増し糖度も上りマンゴーのような食感が楽しめます。冷蔵庫で冷やし、食べる2〜3時間前に出しお召し上がり下さい。
8日から12日たつと、外皮にしわが出てきます。手で触ると果肉がぷよぷよした状態になり、強く触ると実が裂けてしまいます。本来の柿はここで終了ですが、ここで富士柿の大きさを生かします。ラップで包み冷凍庫で凍らせ、シャーベット感覚でお召し上がり下さい。おすすめです。
愛媛県八幡浜地区は、日本でもトップクラスの柑橘産地でもありますが、古くから富士柿の栽培も盛んにおこなわれ、品質の良い富士柿が出荷されています。また「５つの光」が最高品質の富士柿を育てます。サンサンと降り注ぐ太陽の光、美しい海から反射する光、ギラギラと輝く段々畑から反射する光、整備された園内道から反射する光、強い意思と情熱で育てあげた、努力の汗からくる光・・・・ その汗と努力の結晶が実り、今までにはない富士柿の美味しさを楽しんで頂くことができるようになりました。
だいすけ果樹園の富士柿の園地では、除草の回数を多く行います。除草剤を使わず人の手ですることにより、手間は掛かりますが富士柿の木にはストレスを与えず、自然の状態で実を実らせます。また、除草をまめにすることで害虫駆除で使用する農薬も減らすことができ、安全で安心さを高めることができるのです。人の手を、いかにかけてやるかで富士柿の成長も変わり、それが美味しさに繋がります。
ご注文日より、最長2営業日で発送いたしております。（予約品を除く）当果樹園の富士柿は収穫から発送までの時間をよりスピーディーにすることにより、新鮮で安全な富士柿をお客様にお届けいたしております。収穫された富士柿は、トラックで運ばれ、自然のままの姿で出荷するために、一玉一玉丁寧に衝撃を与えないよう手選別で大小を選別し、色の悪いもの、商品にならないものなどを拾い出します。その後、選別されたおいしい富士柿を箱詰めし、皆様の食卓へお届け致しております。
なんといっても元気の源ビタミンＣが豊富です。柿に酸っぱいイメージのビタミンＣとは意外ですが、柿に含まれているビタミンＣはレモンやイチゴに決して負けていない量です。その他にも、ビタミンＫ、Ｂ1、Ｂ2、カロチン、タンニン（渋味）、ミネラルなどの多くの栄養素を含んでいる栄養価の高い果物です。また「二日酔いには柿」と言われる訳は、ビタミンＣとタンニンが血液中のアルコールを外へ排出し、豊富なカリウムの利尿作用のおかげとも言われています。柿は栄養価が高い果物です。昔から柿が赤くなると医者が青くなると言われるくらい健康によい果物です。
日頃からお世話になっている方へ感謝の気持ちを伝えるギフトには、重量感ある大玉の「富士柿」がぴったりです。この場所でしか生産していない全国でも珍しい美味しい「富士柿」を品質を厳選し心を込めてお届けいたします。
| 出荷時季 | 11月上旬～12月上旬 （天候・収穫状況により変更になります） |
|---|---|
| 生 産 地 | 愛媛県八幡浜市 |
| 保存方法 賞味期限 |
十分成熟した段階で収穫しているので、あまり長くは貯蔵できません。商品到着後、箱の蓋を全開にして、なるだけ柿から出てくる酸素が良く拡散するようにして、寒いところにおくだけでも１週間以上は持たせることは可能です。冷蔵庫（野菜室ではなくなるだけよく冷える奥の方）で保存すれば、2週間くらい保存できます。柔らかくなった柿を冷凍庫に入れて、オレンジお正月頃にシャーベットにして食べると、これまたホロ酔い加減の時には最高です。 |
| 同 梱 | 5ｋｇ箱のみ同梱可能商品 → 同一2箱同梱可能。その他の商品に関しましては、形状により同梱が出来ない場合がございますのでご注意下さいませ。 |
